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Restons calmes en cuisine avec Anne Dorval

27 février 2009

Avant de commencer, Josée propose à Anne Dorval un Bloody Mary qu’elle a rehaussé de piment d’Espelette – une astuce rapportée d’Espagne. Elle donne aussi un coup de fraîcheur à l’hummus en le préparant avec de la coriandre et de la lime. Une trempette qui gagnera certainement la faveur populaire!

Vient ensuite le tour du poulet, qui sera apprêté de deux façons: rôti au four avec des raisins rouges qui auront le temps de bien caraméliser, puis en escalopes que l’on tartine d’une préparation faite de mayonnaise, de parmesan et de moutarde de Dijon. Facile et tellement bon! Il en va de même pour la casserole de poisson et fenouil, repas «plat unique» qu’il suffit de déposer sur la table, accompagné d’un bon pain. Simplicité, qu’on vous disait…

Côté douceurs, on succombe à la délicieuse panna cotta au dulce de leche. Et pourquoi n’avions-nous pas songé auparavant au génial mariage de la pomme verte et du basilic frais pour accompagner le fromage?...

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