Diffusion: Disponible sur le web

Fondue au chocolat

par Josée di Stasio

 

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  • 1 tasse ( 250 ml ) de crème 35%*
  • 1 tasse ( 190 g ) de chocolat semi-sucré haché
  • Parfums suggérés:
  • 3 anis étoilés (badiane) infusés dans la crème chaude 4 ou 5 minutes, quelques tranches de gingembre frais, ou café moulu finement, ou alcools tels le pernod, liqueur de fruits, cognac, rhum ou autre.
  • Accompagnements suggérés:
  • Tranches de banane, segments de mandarine, quartiers de poires, cerises, caramboles tranchées, fraises, morceaux d’ananas, fruits séchés, biscuits gaufrettes, biscotti au café pour accompagner une ganache au café.

Dans une petite casserole, chauffer la crème parfumée au goût d’anis étoilé ou de gingembre ou de café. Retirer la crème parfumée du feu aussitôt chaude, laisser infuser 4 à 5 minutes.
Passer au tamis, remettre dans la casserole, porter à ébullition.
Dans un bol, verser la crème sur le chocolat, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Si on a choisi de parfumer avec un alcool, l’ajouter maintenant à raison de 15 ml (1 c. à soupe) par 250 ml (1 tasse) de crème.

Verser dans un caquelon et déposer celui-ci sur un réchaud.
Servir avec un ou plusieurs des accompagnements suggérés.

On trouve l’anis étoilé dans les magasins d’aliments naturels et dans le quartier chinois.  
 

Vue dans l'épisode
Chocolat

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