Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Tomates farcies à la saucisse / Pomodori ripieni salsicce

par Lina Antonacci

4 portions

menu

  • 8 tomates moyennes mûres
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon haché
  • La chair de 3 saucisses italiennes
  • Environ 1/4 tasse ( Environ 60 ml ) de vin rouge
  • 1 tasse ( 250 ml ) de mie de pain (utiliser un pain de la veille et retirer la croûte)
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d’olives noires hachées finement
  • Persil italien haché
  • Sel et poivre du moulin

Couper la partie supérieure de la tomate. Enlever l’eau de végétation et les pépins sans briser la paroi extérieure. Bien saler et déposer les tomates sur une grille, la partie coupée vers le bas, afin de les faire dégorger.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé et y faire revenir l’oignon en remuant régulièrement jusqu’à légèrement doré. Ajouter la chair de saucisse et cuire en mélangeant pour émietter la viande le plus possible. Une fois la viande cuite, verser le vin rouge et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète.

Dans un bol, mélanger la mie de pain, un peu d’eau pour humidifier, les olives et le persil. Saler et poivrer. Ajouter à la chair de saucisse.

Farcir les tomates avec la préparation et les déposer dans un plat préalablement huilé. Arroser les tomates d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 20 minutes.

Servir à la température ambiante en accompagnant d’une salade de laitues de saison que vous aurez tout simplement arrosée d’un filet d’huile d’olive et d’un bon vinaigre. Bien sûr, assaisonner de sel et de poivre du moulin.


VARIANTE
On peut utiliser la farce pour farcir des courgettes, des poivrons, etc.

Vue dans l'épisode
Tomates et poivrons

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