Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Samedi 14 h

Purée de légumes

par Josée di Stasio

 

menu

  • 1 lb ( 500 g ) de légumes au choix : carottes, panais, chou-fleur, patates douces
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre
  • Crème à 15 ou 35 % (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • Parfum au choix :
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de graines de fenouil moulues
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de zeste d’orange râpé finement
  • 3/4 à 1 tasse ( 175 à 250 ml ) de parmesan râpé
  • Le zeste de 1 lime râpé finement et 1/4 à 1/3 tasse ( Le zeste de 1 lime râpé finement et 60 à 80 ml ) de ciboulette ciselée

Cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduire en purée au robot culinaire. Assaisonner et  ajouter le parfum. Suggestions : chou-fleur et parmesan, carottes et graines de fenouil, panais et zeste d’orange, patates douces, lime et ciboulette. Ajouter un peu de crème au goût.

Vue dans l'épisode
Légumes du marché avec Anne Dorval

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