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Pudding au pain brioché et frangipane

par Patrice Demers

 

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  • Pudding au pain:
  • 1 pain brioché de la boulangerie ou pain blanc ou pannetone
  • 5 oeufs
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
  • Les graines de 1 gousse de vanille fraîche
  • 2 tasses ( 500 ml (2 tasses ) de lait
  • 2 tasses ( 500 ml ) crème 35 %
  • Frangipane:
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sucre à glacer
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre à la température ambiante
  • 1 tasse ( 250 ml ) de poudre d'amandes

Pudding
Couper le pain en cubes d'environ 1.5 cm (3/4 po) et les déposer dans un bol.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le lait et la crème, bien mélanger et verser sur les cubes de brioche. Mélanger délicatement et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Beurrer et saupoudrer de sucre un moule carré de 23 cm (9po). Y verser la préparation et presser légèrement.

Frangipane
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre et les œufs. Ajouter le beurre puis la poudre d'amandes. Mélanger pour obtenir une texture homogène. Tartiner le dessus du pudding avec la frangipane et cuire au four environ 30 minutes. Si désiré, accompagner de purée de pommes tatin à l'érable



Vue dans l'épisode
Spécial Noël – Cadeaux gourmands

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