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Verrine de gravlax, yaourt et concassé de tomates au basilic

par Yves Camdeborde

 

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Inspirée d'une recette de Yves Camdeborde, Le comptoir du relais, Paris

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de yaourt 10% méditerranée ou 2% égoutté quelques heures dans une passoire recouverte d'un papier absorbant
  • 10 ( 10 ) tomates olivettes coupées en 6
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive
  • 10 belles feuilles de basilic ciselées
  • 4 tranches de gravlax ou de saumon fumé coupé en juliennes
  • Grissini (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Dans un petit bol, assaisonner le yaourt et ajouter un filet d'huile d'olive. Dans un autre bol, mélanger les tomates, l'huile d'olive, le basilic et assaisonner. Laisser reposer environ 15 minutes à la température ambiante.

Dans 4 petits verres, répartir le concassé de tomate, le yaourt puis garnir de gravlax. Garnir de basilic ciselé et accompagner de grissini.

Note : Si désiré, vous pouvez ajouter le basilic au yaourt.

Vue dans l'épisode
Spécial Noël – À l'heure de l'apéro

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