Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Lentilles au cumin

par Racha Bassoul

4 portions

menu

  • 1 tasse ( 250 ml ) de lentilles
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1 petit oignon haché
  • Quelques gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de gingembre pelé et râpé finement
  • 1/2 piment jalapeno haché finement environ
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de cumin ou de cari moulu
  • 2 grosses tomates mûres coupées en dés
  • 1 bouquet de coriandre ou de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre du moulin

Verser les lentilles dans une casserole et couvrir à environ 2 cm (1 po) au-dessus du niveau des lentilles. Faire cuire les lentilles à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le gingembre, le jalapeno ainsi que le cumin et faire revenir 1 minute en mélangeant.

Ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes afin qu’elles « s’abandonnent » légèrement. Ajouter les lentilles, assaisonner et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vérifier l’assaisonnement.

Servir les lentilles tièdes ou chaudes. Les accompagner de côtelettes d’agneau grillées, de canard confit, de pieuvre grillée, ou tout simplement en salade-repas.

Vue dans l'épisode
Secrets de chefs

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