Pâte à crêpes de Juliette & Chocolat

par Juliette Brun

 

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  • 4 tasses ( 500 g ) de farine blanche (ou autres, au choix)
  • 2 tasses ( 200 g ) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 2 1/2 tasses ( 625 ml ) de lait
  • 1/2 c. à soupe ( 8 ml ) de vanille

Tout d'abord, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre et sel), puis ajouter les ingrédients liquides (œufs, lait et vanille). Bien mélanger.

La consistance idéale est à peu près celle d’une crème 35 %.

Faire reposer la pâte à crêpe au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Utiliser une poêle antiadhésive ou de fonte très chaude. Avant de cuire la première crêpe, laisser tomber quelques gouttes d’eau dans la poêle pour vérifier si elle frémit. Les premières crêpes ne sont jamais les plus belles; il se peut qu’elles collent et c’est normal.

Cuire les crêpes à feu moyen.

Pour les crêpes salées, cuire un côté seulement et déposer la garniture sur le côté non cuit puis plier les côtés de la crêpe sur la garniture (fromage, œufs, champignons, asperges, etc.).

Qu’elles soient sucrées – avec miel ou chocolat et fraises – ou encore salées – avec fromage et œufs –, les crêpes sont toujours réconfortantes!

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Secrets de chefs

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