Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Spaghetti de courgettes et crevettes à l'ail

par Marie-Thérèse Fortin

4 portions

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Recette tirée du livre Spaghettis de légumes, tagliatelles et cie de Vania Orathay

Pour réaliser cette recette, il est préférable d’utiliser un économe à julienne ou une mandoline, mais si vous êtes habile au couteau, vous pouvez tenter votre chance!

  • 24 crevettes 21/25 décortiquées
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • Le zeste de 1/2 citron râpé finement
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d’huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 5 à 6 courgettes moyennes vertes et/ou jaunes
  • 1/2 lb ( 250 g ) de tomates cerises de couleurs, coupées en deux
  • Le jus de 1/2 Le jus d’un demi-citron
  • Une bonne poignée de basilic ciselé
  • Sel et poivre du moulin

Dans un bol, mélanger les crevettes, le tiers de l’ail haché, le zeste, l’huile d’olive, le piment d’Espelette et laisser mariner environ 10 minutes.

Utiliser un économe à julienne ou une mandoline et couper les courgettes en juliennes. Réserver les cœurs et les couper en petits dés.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir les juliennes de courgettes et le reste de l’ail pendant quelques minutes, assaisonner, retirer de la poêle et réserver.

Assaisonner les crevettes et les ajouter à la poêle, ajouter un filet d’huile au besoin. Cuire les crevettes de 2 à 3 minutes de chaque côté et retirer de la poêle.

Ajouter un peu d’huile à la poêle, ajouter les dés de courgettes, les tomates et assaisonner. Cuire jusqu’à ce que les tomates s’abandonnent légèrement puis déglacer avec le jus de citron et environ 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Ajouter les juliennes de courgettes, les crevettes et bien réchauffer le tout sans trop cuire. Vérifier l’assaisonnement.

Arroser d’un filet d’huile, garnir de basilic ciselé et servir.

Vue dans l'épisode
L'ABC des légumes

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