Diffusion: Mardi 13 h Rediffusion: Jeudi 23 h

Céleri rémoulade

par Josée di Stasio

4 portions

menu

Le céleri rémoulade fera une entrée savoureuse avec des crevettes poêlées ou nordiques, avec du crabe, ou encore en antipasto avec un bon jambon sec et des cornichons. On peut aussi le servir en accompagnement avec des saucisses ou tout simplement dans un sandwich avec un bon pain croûté et du jambon.

  • 1 boule de céleri-rave moyenne, pelée et coupée en julienne
  • 1 1/2 c. à soupe ( 22 ml ) de jus de citron ou de lime
  • 1/4 à 1/3 tasse ( 60 à 75 ml ) de crème fraîche et/ou de mayonnaise
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
  • Persil ou feuilles de céleri-rave haché, au goût
  • Feuilles de radicchio (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Déposer le céleri-rave dans un bol, arroser de jus de citron, saler et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure. Égoutter si nécessaire. Ajouter la crème, la moutarde et mélanger. Assaisonner, ajouter le persil et mélanger.

Vérifier l’assaisonnement et servir le céleri rémoulade à la température ambiante. Si désiré, le présenter dans une feuille de radicchio.

Note : Vous pouvez aussi faire une rémoulade de céleri-rave avec des carottes ou encore avec des betteraves.


Variante
Ajouter une pomme ferme coupée en julienne, 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de cari et une bonne poignée de coriandre ou de persil frais haché. Servir avec un filet de porc au four (genre tandoori), avec des saucisses, ou encore comme garniture dans un sandwich.

Vue dans l'épisode
L'ABC des légumes

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