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Pâtes au homard et à l'orange

par Nancy Harmon Jenkins

6 portions

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  • 1 lb ( 454 g ) de pâtes courtes (fusilli, penne, etc.)
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 1 lb ( 454 g ) de chair de homard cuit coupée en gros morceaux
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de vin blanc
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de jus d’orange
  • Le zeste de 1 orange râpé finement
  • 1/2 piment chili (Anaheim ou Nouveau-Mexique) ou piment oiseau (facultatif)
  • 12 à 14 olives Kalamata dénoyautées et coupées en dés
  • 1 poivron rouge rôti, pelé et coupé en lanières
  • Piment d’Alep ou d’Espelette (facultatif)
  • Basilic frais
  • Sel de mer et poivre du moulin

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes presque al dente, selon les instructions du fabricant.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la chair de homard et l’ail, cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le vin, le jus et le zeste d’orange, le piment (si désiré) et cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons, les olives et assaisonner.

Égoutter les pâtes, les mélanger avec le homard et cuire de 2 à 3 minutes en mélangeant pour bien enrober les pâtes avec la sauce au homard. Vérifier l’assaisonnement, garnir de basilic et servir.


Vue dans l'épisode
Le Maine

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