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Tarte à la ricotta et à la courge musquée

par Emma Cardarelli

 

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  • 1 courge musquée pelée et coupée en demi-tranches
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de thym frais
  • Pâte brisée maison ou du commerce
  • 1 lb ( 500 g ) de ricotta
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de parmesan râpé
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Déposer les morceaux de courge sur une plaque de cuisson huilée, parsemer de feuilles de thym frais et assaisonner. Réserver.

Abaisser la pâte* et la déposer dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Couvrir d’un papier aluminium et remplir de pois de cuisson en céramique ou de pois secs. Cuire la courge et l’abaisse au four pendant 30 minutes. Retirer le papier aluminium et les pois et laisser refroidir l’abaisse.

Dans un bol, mélanger la ricotta, l’œuf, les jaunes d’œufs, le parmesan, un peu de  thym, la muscade et assaisonner. Verser le mélange de ricotta sur l’abaisse puis disposer les tranches de courges rôties par-dessus. Cuire au four de 30 à 40 minutes à 200 ºC (400 ºF) ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et qu’elle semble ferme au toucher.

Si désiré, accompagner d’une salade de roquette à l’huile d’olive et vinaigre de vin rouge et garnir de copeaux de parmesan frais.

* Emma abaisse la pâte entre deux feuilles de pellicule plastique pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.

Vue dans l'épisode
Cuisine Musclée II

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