Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Échine de porc rôtie doucement

par Fred Morin

6 à 8 portions

menu

N’oubliez pas de vérifier la température du four à l’aide d’un thermomètre à four avant de réaliser cette recette.

  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sel
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poivre noir
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de paprika
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sucre blanc
  • 1 échine de porc désossée (on peut aussi utiliser un morceau d'épaule désossé) d’environ 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de moutarde préparée (moutarde jaune)

Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika et le sucre.

Badigeonner l’échine avec la moutarde et frotter avec le mélange d’épices. Déposer dans une lèchefrite, y verser un petit verre d’eau et cuire doucement au four à 140 ºC (275 ºF) de 8 à 9 heures en vérifiant occasionnellement. Ajouter un peu d’eau au besoin.

Laisser tiédir et effilocher la viande à la main ou à la fourchette en prenant soin de jeter les gros morceaux de gras.

Si désiré, servir avec la sauce BBQ pour les mordus de « ribs ».

Vue dans l'épisode
Cuisine Musclée II

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