« Pulled pork » / Sandwich à l’effiloché de porc rôti

par Fred Morin

 

menu

  • Rémoulade de légumes « pickle minute »
  • 1 bonne poignée égale des légumes suivants coupés en juliennes ou en fines rondelles : carotte, fenouil, chou ou chou-rave, radis, céleri ou céleri rave, etc.
  • 1 petit piment fort haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sucre
  • 1 bonne pincée de sel de mer ou casher
  •  Sandwich
  • Petits pains croûtés
  • Échine de porc rôtie et effilochée
  • Rémoulade de légumes
  • Sauce BBQ pour les mordus de « ribs »

Confection de la rémoulade
Déposer tous les légumes dans un bol, saler et bien mélanger. Ajouter les autres ingrédients et laisser reposer 20 minutes.

Confection du sandwich
Garnir les pains de porc effiloché, saler et arroser de sauce barbecue. Couvrir de rémoulade de légumes et servir aussitôt.

Vue dans l'épisode
Cuisine Musclée II

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