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Casserole d’agneau haché et légumes rôtis

par Racha Bassoul

4 à 6 portions

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  • Petites saucisses à l’agneau :
  • 1 lb ( 500 g ) d’agneau, boeuf ou porc haché
  • 1 bonne poignée de persil italien haché finement
  • 1 petit oignon jaune haché finement
  • 3/4 c. à thé ( 35 ml ) de piment de Jamaïque moulu ou mélange sept-épices, au goût
  • Sel et poivre du moulin
  • Légumes rôtis :
  • 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes
  • 2 ( 2 ) aubergines italiennes coupées en 8 quartiers
  • 2 poivrons rouges et/ou jaunes coupés en lamelles
  • 3 oignons coupés en six quartiers
  • 10 à 12 tomates cerises coupées en deux (facultatif)
  • Huile d’olive
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sauce tomate maison ou du commerce (passata)
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de persil italien ou thym frais haché
  • Piments broyés (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Saucisses à l’agneau
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien assaisonner. Façonner la viande en forme de petites saucisses. Pour tester l’assaisonnement, faire cuire une petite quantité (environ 15 ml / 1c. à soupe) dans la poêle ou au four à micro-ondes, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Dans une poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-élevé et saisir de tous les côtés. Baisser à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, en prenant soin de retourner les saucisses à une ou deux reprises. Réserver.

Légumes rôtis
Blanchir les pommes de terre 7 à 8 minutes dans de l’eau salée. Les couper en quartiers.

Dans un bol, mélanger chaque légume avec un filet d’huile d’olive et assaisonner. Déposer chacun des légumes sur une plaque de cuisson en prenant soin de les déposer sur le côté de la peau. Rôtir sous le grill au four en vérifiant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Assaisonner la sauce tomate, ajouter le persil et les piments si utilisés. Verser la sauce dans un plat allant au four, y déposer les petites saucisses d’agneau puis couvrir ensuite avec les légumes. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Note :
Vous pouvez préparer ce plat la veille, cependant le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire au four et compter de 30 à 35 minutes de cuisson.

Variante
Ce plat sera excellent servi avec des pâtes courtes. Cependant, prenez soin de retirer les pommes de terre de la liste d’ingrédients.

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