Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Samedi 14 h

Fish and chips

par Paul Newbury

 

menu

  • 1 ( 1 ) bière de 341 ml (12 oz)
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de jus de citron
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de vinaigre
  • Environ 1 1/2 tasse ( Environ 375 ml ) de farine
  • Filets d’aiglefin, morue ou autres poissons à chair blanche
  • Sel et poivre du moulin

Dans un bol, mélanger la bière, le jus de citron et le vinaigre. Ajouter la farine, assaisonner et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter plus de farine au besoin afin d’obtenir une consistance apparente à une crème épaisse. Laisser reposer environ 1 heure.

Préchauffer une friteuse à 190 ºC (375 ºF). Assaisonner, fariner les filets de poisson et les tremper dans l’appareil à fish and chips. Frire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré en prenant soin de tourner les filets à la mi-cuisson. Accompagner de pommes de terre frites, de sauce tartare et de purée de pois verts.

Vue dans l'épisode
Londres

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