Purée de pois verts

par Paul Newbury

 

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  • 1 lb ( 500 g ) de petits pois verts surgelés
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de beurre
  • 1 poignée de feuilles de menthe hachées
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre du moulin

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois pendant 8 minutes et les égoutter en prenant soin de réserver un peu d’eau de cuisson.

Transférer les pois dans le bol d’un robot culinaire, ajouter le jus de citron, la menthe, le beurre et assaisonner. Pulser l’appareil jusqu’à l’obtention de la consistance désirée en ajoutant un peu d’eau de cuisson au besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Vue dans l'épisode
Londres

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