Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Samedi 14 h

Rochers au chocolat blanc et riz crispé!

par Chloé Gervais-Fredette

 

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  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de brisures de chocolat blanc ou de chocolat blanc haché ou chocolat au lait ou noir
  • Riz soufflé
  • Épices, cardamome moulue, poivre moulu, cannelle moulue (facultatif)

Au bain-marie (ou au four à micro-ondes), faire fondre 250 ml (1 tasse) de chocolat*. Ajouter ensuite le reste du chocolat et mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajouter le riz soufflé et mélanger délicatement à la spatule.

Pour une « plaque » : verser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier-parchemin. À l'aide d'une spatule, étendre la préparation. Laisser figer à la température ambiante environ 1 heure. Servir et casser en morceaux.

Pour les « rochers » : à l'aide d'une cuillère, laisser tomber le mélange sur un papier parchemin. Saupoudrer d’un peu d’épices au choix. Laisser figer à la température ambiante ou 15 minutes au réfrigérateur. Se conserve dans une boîte hermétique à la température ambiante de 3 à 4 semaines.

*Note :
Au bain-marie, l’eau doit être à peine frémissante, à feu doux. Le cul de poule ne doit pas toucher l’eau. Au four à micro-ondes, faire fondre 30 secondes à la fois, à puissance maximale, en brassant à chaque fois jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Variantes
En suivant les mêmes étapes, on peut faire aussi des rochers aux noix rôtis, aux fruits séchés, aux bleuets (en saison). On peut aussi utiliser du chocolat blanc, au lait ou noir.

Les épices, si on utilise une seule saveur, peuvent être ajoutées au chocolat lorsqu’il est tempéré.

Pour s’assurer d’obtenir un chocolat lustré, il suffit d’ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale (pépins de raisins ou canola) à 250 g (9 oz) de chocolat. Il restera ainsi brillant et craquant!

Vue dans l'épisode
5 à 7 festif!

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