Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

« Plaque » de Crispy Kale et poudre de pop corn

par Charles-Antoine Crête

 

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  • Pour le Crispy kale :
  • Feuilles de chou frisé kale
  • Filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la garniture :
  • Pop corn
  • Parmesan frais râpé
  • Poivre du moulin*

Les crispy kale
Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF). Laver les feuilles de chou frisé et à l’aide d’un linge de cuisine, bien les assécher. À l’aide d’un couteau, enlever les côtes. Disposer les feuilles de kale dans un grand bol et les arroser d’un filet d’huile d’olive, bien mélanger avec les mains en s’assurant de bien enrober les feuilles. Elles doivent être bien enrobées sans qu’il ne reste d’huile dans le bol. Au besoin, utiliser les doigts ou un pinceau pour étendre l’huile sur les feuilles. Assaisonner et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin, sans trop les superposer. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes. Transférer sur un grand papier-parchemin, laisser sur la plaque de cuisson ou transférer sur une grande planche de bois à découper. Assaisonner.

La garniture
Pendant la cuisson des feuilles, réduire le pop corn en poudre au robot culinaire.
Saupoudrer les feuilles de chou croustillantes de poudre de pop corn et de fromage parmesan. Poivrer et servir.

Note : Les chips de kale peuvent être servies telles quelles ou avec l’une ou l’autre des garnitures (poudre de pop corn ou parmesan) ou les deux.

Vue dans l'épisode
5 à 7 festif!

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