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Spaghettini aux petites tomates italiennes

par Yves Desgagnés

Donne 4 portions

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  • 16 oz (1 lbs) ( 450 g ) de spaghettini #3 Barilla
  • 2 barquettes de petites tomates italiennes ou cerises
  • Huile d'olive
  • Piment de Cayenne broyé, au goût
  • 6 gousses d'ail hachées grossièrement
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de basilic ciselé ou l'équivalent composé de basilic ou de menthe ou d'origan, ou de roquette, ou ciboulette, ciselées ou une combinaison d'herbes au choix.
  • Olives noires séchées, type marocaines,dénoyautées ou non

Préchauffer le four à 230°C/450°C.
Dans un grand fait-tout, cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Disposer les tomates sur une plaque huilée généreusement, bien les enrober d'huile, les griller le temps équivalant à la cuisson des pâtes et à l'assemblage des autres ingrédients.
Dans une sauteuse, griller le piment séché dans un peu d'huile d'olive.
Hacher grossièrement les fines herbes, réserver.
Verser les tomates dans la sauteuse avec l'ail et les olives noires. Sauter quelques minutes, juste pour réchauffer le tout.
Une fois les pâtes cuites à point, les égoutter et les déposer dans un grand bol chaud.
Verser le contenu de la sauteuse sur les pâtes, ajouter les fines herbes.
Mélanger et servir sans parmesan, si désiré.    

Si désiré, accompagner de saucisses italiennes grillées.
On pourra aussi accompagner les pâtes de crevettes sautées dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration. Les réserver à part. Au moment d'assembler, les disposer sur les fines herbes. Mélanger à table.

 

Vue dans l'épisode
60 min. avec des pâtes

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