Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Salade de maïs et quinoa

par Josée di Stasio

4 portions

menu

  • 4 c. à soupe ( 60 ml ) d’huile d’olive ou canola
  • 2 tasses ( 500 ml ) de grains de maïs cuits ou dégelés et bien égouttés
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d’oignons verts tranchés finement (environ 4 oignons)
  • 1 poivron rouge pelé, épépiné et coupé en dés, ou non pelé et cuit dans un peu d’huile
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de piments broyés (ou au goût)
  • 2 tasses ( 500 ml ) de quinoa cuit
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de zeste de citron ou de lime
  • 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de jus de lime ou de citron au goût
  • Sel

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. À feu élevé, faire revenir les grains de maïs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Attention, ça saute! On peut recouvrir d’une passoire pendant la cuisson.

Baisser le feu, ajouter les oignons verts, le poivron, le cumin et le piment.  Saler. Faire revenir environ 5 min.

Verser dans un bol. Ajouter le quinoa, le zeste et le jus de lime ou de citron, puis bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Vue dans l'épisode
Cuisine tonique avec Anne Dorval

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