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Purée de courge musquée au parmesan

par Emma Cardarelli

 

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  • 1 courge musquée
  • Huile d'olive
  • 2 gousses d'ail coupées en deux
  • 2 tiges de romarin
  • Parmesan frais râpé
  • Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

Couper la courge en deux sur la longueur et l'évider. Huiler la courge, l'assaisonner et déposer l'ail et le romarin dans les cavités. Déposer le côté coupé sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier-parchemin.

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair de la courge soit tendre. Pour vérifier la cuisson, la piquer à l'aide d'une fourchette. Laisser tiédir, puis à l'aide d'une cuillère, retirer la chair de la peau et jeter la peau. Écraser les gousses d'ail pour en faire une purée. Réserver.

Dans un bol, écraser la chair de courge à la fourchette, ajouter un filet d'huile d'olive et beaucoup de parmesan. Ajouter la purée d'ail, vérifier l'assaisonnement et réserver au chaud. Servir avec la Porchetta ou une autre viande rôtie ou grillée.



Vue dans l'épisode
Les restos italiens

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