Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Samedi 14 h

Polpette Marcovecchio / boulettes de veau et sauce tomate

par Michele Forgione

 

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Michele utilise le fromage pecorino pour la confection des boulettes. Si vous voulez réaliser cette recette avec un fromage à coût plus modique, n'hésitez pas à utiliser un grana padano ou un parmesan. Les boulettes de veau et la sauce tomate peuvent se congeler.

  • Pour la sauce tomate :
  • Huile d'olive
  • Ail haché
  • Tomates en conserve, écrasées
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour les boulettes :
  • 1 lb ( 500 g ) de veau haché
  • 1 lb ( 500 g ) de fromage pecorino, parmesan ou grana padano râpé
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de chapelure
  • 1 oeuf

La sauce tomate
Dans une grande casserole large, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et les tomates, assaisonner et porter à ébullition. Mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes.

Les boulettes
Dans un bol, avec vos mains, mélanger tous les ingrédients. Façonner des boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.

Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin, car pendant les premières minutes de la cuisson, les boulettes seront fragiles. Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Vérifier l'assaisonnement de la sauce.

Servir les boulettes en entrée, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan râpé.

Vue dans l'épisode
Les restos italiens

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