Diffusion: Disponible sur le web

Raclette, version Fred Morin

par Fred Morin

 

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  • Légumes rôtis :
  • Pomme de terre rattes, grelots ou Yukon Gold
  • Bouquets de chou-fleur coupés en deux
  • Choux de Bruxelles coupés en deux
  • Feuilles de thym frais
  • Sel et poivre du moulin
  • Raclette :
  • Viande fumée (smoked meat) tranchée épais
  • Pain de seigle tranché
  • Cornichons coupés en quartiers
  • Chou émincé
  • Huile de canola
  • Fromage à raclette

Légumes rôtis
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Couper les pommes de terre rattes ou grelots en deux – si elles sont grosses – sinon les entailler de quelques incisions. Si vous utilisez des Yukon Gold, les couper en quartiers. Chemiser une plaque de cuisson d’un silpat ou d’un papier-parchemin. Arroser d’un filet d’huile, parsemer de thym et assaisonner. Déposer les légumes, assaisonner et arroser d’un autre filet d’huile. Couvrir d’un papier aluminium et cuire au four 15 minutes. Découvrir, monter la température du four à 220 °C (450 °F) et poursuivre la cuisson un autre 15 minutes, en prenant soin de sortir les légumes au fur et à mesure qu’ils sont cuits et dorés.

Raclette

Déposer le chou au centre d’une grande assiette. Assaisonner et arroser d’un filet d’huile de canola. Disposer la viande fumée, le pain de seigle et les cornichons tout autour. Déposer les ingrédients de son choix dans les petits ramequins du four à raclette ou les faire cuire directement sur la plaque. Assaisonner au goût et couvrir de tranches de fromage. Accompagner de légumes rôtis. 

Vue dans l'épisode
Les fondues

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