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Cuisses de poulet rôties au citron et origan des montagnes

par Michèle Ricard

 

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  • 4 cuisses de poulet légèrement dégraissées (ou un poulet coupé en 8)
  • 4 à 5 ( 4 à 5 ) pommes de terre Yukon Gold moyennes, coupées en 8 quartiers
  • 4 ( 4 ) gousses d’ail dégermées, coupées en 2
  • 1 oignon (rouge ou Vidalia) coupé en quartier
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d’huile extra vierge
  • Le jus et le zeste de 1 citron râpé finement
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de concentré de bouillon de poulet (Bovril)
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) d’origan des montagnes ou origan séché
  • 1 tasse ( 250 ml ) d’eau
  • Sel de mer et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau.

Recouvrir le fond d’une rôtissoire ou d’un plat de cuisson d’un papier-parchemin (facultatif) et y déposer les cuisses de poulet, puis les entourer des autres ingrédients. Ajouter l’eau.

Cuire pendant 1 heure au centre du four, en retournant les morceaux de poulet et en remuant les pommes de terre deux à trois fois pendant la cuisson pour avoir une belle coloration.

 

Au service, parsemer de gremolata et accompagner d’une salade verte à l’aneth.

 

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