Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Purée de céleri rave et pommes de terre

par Danny St-Pierre

 

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  • Beurre
  • Oignon haché
  • Céleri rave
  • Crème 35%
  • Pommes de terre coupées en cubes et cuites
  • Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen doux et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. À l'aide d'un couteau de chef, couper la base du céleri rave afin de créer une assise stable, couper l'autre extrémité, puis peler le céleri rave en contournant le légume à l'aide du couteau.

Ajouter le céleri rave aux oignons et saler. Ajouter la crème pour couvrir et porter à ébullition. Cuire à découvert jusqu'à ce que le céleri rave soit tendre. Réduire en purée à l'aide du mélangeur à main ou au robot culinaire.

Presser les pommes de terre encore chaudes au presse-purée ou en faire une purée à l'aide d'un pilon et les ajouter à la purée de céleri rave, vérifier l'assaisonnement et servir. Cette purée peut se préparer à l'avance et se réchauffe au four à micro-ondes ou au bain-marie à feu doux.

Note de Josée : vous pouvez aussi tout simplement ajouter des cubes de céleri rave à la même quantité de cubes de pomme de terre et faire la purée comme vous avez l'habitude de la faire.  


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