Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Samedi 14 h

Trempette aux poireaux

par Josée di Stasio

 

menu

  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
  • Un filet d'huile d'olive
  • 3 à 4 poireaux émincés (parties blanche et verte tendre)
  • 1 lb ( 500 g ) de fromage à la crème Liberté
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de parmesan râpé
  • Le jus de 1/2 citron
  • Piment de Cayenne, d'Alep ou d'Espelette
  • Bacon cuit et haché finement
  • Ciboulette ciselée
  • Pain ficelle ou baguette pour les croûtons
  • Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, ajouter le poireau et cuire quelques minutes jusqu'à légèrement doré. Assaisonner, couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le fromage à la crème, le parmesan et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le piment et vérifier l'assaisonnement. Transférer dans des ramequins et cuire au four pendant 10 minutes.

Au service, garnir de bacon et de ciboulette. Accompagner de croûtons de pain tranché sur la diagonale ou de craquelins.

Note : la trempette peut se préparer la veille, la réserver au réfrigérateur et la tempérer avant de la cuire, ou la cuire de 25 à 30 minutes si elle sort directement du réfrigérateur.

Vue dans l'épisode
5 à 7 festif

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