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Biscuits aux épices et pistaches

par Gabrielle Rivard-Hiller

 

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  • 1/2 tasse ( 110 ml ) de beurre, à la température ambiante
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de cassonade
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de mélasse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 1/4 tasse ( 300 ml 1/4 ) de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de gingembre moulu
  • Une pincée de muscade moulue
  • Une pincée de clou de girofle moulu
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de pistaches rôties et hachées

Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade jusqu’à consistance homogène. Ajouter la mélasse et le jaune d’œuf et bien mélanger. 

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ajouter ensuite les pistaches. Façonner en un pâton de forme rectangulaire et réserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que la consistance soit assez ferme pour être tranchée.

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Lorsque la pâte est suffisamment ferme, la trancher en cubes ou en bâtonnets puis déposer les biscuits sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire de 7 à 10 minutes selon l’épaisseur et la grosseur des biscuits ou jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Refroidir sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique en métal à la température ambiante.


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