Diffusion: Disponible sur le web

Soupe aux vermicelles, citron et menthe

par Dyan Solomon

4 portions

menu

  • 7 tasses ( 1.75 litre ) de bouillon de poulet ou de dinde
  • Le jus d’un demi-citron
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre
  • 3,5 oz ( 100 g ) soit environ 1/4 paquet de vermicelles ou cheveux d’ange cassés en petits morceaux
  • Pecorino ou grana padano ou parmesan râpé finement, au goût
  • Fromage Halloumi râpé finement, au goût
  • Menthe hachée
  • Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le jus de citron, le beurre et poivrer généreusement. Saler au goût – attention, si vous utilisez un bouillon du commerce, ne pas trop saler, car les deux fromages sont eux-mêmes déjà très salés. Ajouter les pâtes et cuire al dente. Retirer du feu. 

Ajouter les fromages et servir aussitôt. Garnir de menthe.


Vue dans l'épisode
Cocooning

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