Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Pancakes de quinoa au citron et pavot

par Béatrice Peltre

10 à 12 pancakes d’environ 10 cm (4 po)

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Recette tirée du livre La tartine gourmande aux Éditions RB (Roost Books)

  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de farine de riz
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de farine de quinoa
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de flocons de quinoa*
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sucre brut ou sucre
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de graines de pavot**
  • Le zeste d’un citron biologique râpé finement
  • 2 oeufs, séparés
  • 1 tasse ( 250 ml ) de babeurre
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) d’huile de canola
  • Huile de canola ou beurre pour la cuisson
Dans un bol, mélanger les farines, les flocons, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, les graines de pavot et le zeste de citron.

Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs, le babeurre et l’huile. Incorporer aux ingrédients secs.

Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer à la première préparation.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen. Verser 60 ml (1/4 tasse) de la préparation et cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, tourner et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Répéter avec le reste de la préparation.

Servir les pancakes avec du sirop d’érable ou du miel et des bleuets ou des fruits de saison.

*Si vous ne trouvez pas de flocons de quinoa, vous pouvez tout simplement les remplacer par la même quantité de farine de quinoa.

**Vous pouvez remplacer les graines de pavot par 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille.
Vue dans l'épisode
Vermont / Cambridge

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