Diffusion: Mardi 14 h Rediffusion: Dimanche 16 h

Quatre-quarts aux pommes et au dulce de leche

par Josée di Stasio

8 à 10 portions

menu

Ce quatre-quarts s’accompagne bien d’une glace à la vanille, de dulce de leche ou de crème 35 % légèrement montée.

  • 2 pommes Lobo pelées, coupées en quartiers et tranchées
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de dulce de leche (caramel au lait)
  • 2 tasses ( 500 ml ) de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de sel
  • 1 tasse ( 250 ml ) de beurre non salé température ambiante
  • 3 oeuf séparé
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Beurrer et fariner un moule à pain de 4po X 8po (10 cm X 20 cm).
Dans un petit bol, mélanger les pommes avec le dulce de leche.
Réserver.Sabler la farine, le sel et le beurre au robot ou à la main sans trop travailler ou jusqu’à texture granuleuse.
Dans un bol propre, monter les blancs d’œufs en neige.
Dans un autre grand bol, battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit pâle. Ajouter la farine au mélange de jaunes d’œufs et bien incorporer.
Plier le quart des blancs d’œufs au mélange pour alléger l’appareil. Incorporer délicatement le reste des blancs d’œufs en pliant à l’aide d’une spatule.Étendre la moitié du mélange dans le moule, égaliser la surface avec la spatule.
Répartir les pommes réservées uniformément et couvrir de l’autre moitié du mélange.Cuire au centre du four de 50 à 55 minutes.
Laisser refroidir.Passer une lame de couteau sur le pourtour du gâteau et démouler.

Vue dans l'épisode
Vieux-Montréal

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