Soupe poule au pot

par Josée di Stasio

3 à 4 portions

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Une soupe-repas des plus réconfortantes inspirée de la poule au pot.

  • 1 grosse poitrine de poulet avec os coupée en deux
  • 1 petit bulbe de fenouil coupé en quatre*
  • 6 pommes de terre rattes entières* (ou grelots)
  • 6 carottes pelées*
  • 1 poireau en gros tronçons
  • 2 grosses poignées de haricots verts
  • 2 petites courgettes en tronçons (facultatif)
  • 1 bouquet garni (Laurier, persil, thym)
  • Bouillon de poulet
  • Sel
  • Poivre en grains

Dans une grande casserole, déposer le morceau de poulet, le fenouil, les pommes de terre, les carottes et le poireau. Couvrir de bouillon et ajouter le bouquet garni, le sel et les grains de poivre.
Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes à mi-couvert, ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient cuits.

Ajouter le reste des légumes 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir dans un bol creux en répartissant le poulet et les légumes. Arroser de bouillon chaud.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de poivre fraîchement moulu. Accompagner d’une tartine de pain.

NOTE

* Légumes : La coupe des légumes se fera en fonction du temps de cuisson de chacun et de leur format.
Ainsi les carottes seront entières, coupées en deux ou en tronçons, en fonction de leur grosseur. Un gros bulbe de fenouil sera coupé en 6 ou 8 quartiers et les plus grosses pommes de terre grelots seront coupées en deux.
Ajouter les légumes qui demandent moins de cuisson environ 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.

On peut ajouter à cette soupe tous les légumes qu’on aime; tronçons de céleri, céleri-rave, chou-fleur, etc.

Vue dans l'épisode
Soupes

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