Persillade (tapas ou bouchées apéritives)

par Marie-Fleur St-Pierre

 

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Délicieuse en apéro, servie sur des feuilles d’endives ou avec des croûtons!

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de feuilles de menthe
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de feuilles de persil plat
  • 1 lbs ( 500g ) de ricotta non égoutté
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de raisins de Corinthe trempés dans l’eau bouillante
  • 1 échalote française hachée finement
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de noix de Grenoble légèrement rôties et hachées
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de vinaigre de Xérès (ou plus, au goût)
  • 1/3 à 1/2 tasse ( 80 ml à 125 ml ) d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Jambon Serrano ou prosciutto

Hacher grossièrement les herbes au couteau et déposer dans un grand bol.
Ajouter la ricotta non égouttée, les raisins de Corinthe bien égouttés, l’échalote, les noix, le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger et assaisonner juste ce qu’il faut, afin de ne pas masquer le goût de la ricotta.
Étendre dans un bol de service, garnir de tranches de jambon, d’un filet d’huile d’olive et de poivre du moulin.

Vue dans l'épisode
Villeray

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