Sopa de tortillas

par Le petit coin du Mexique

6 portions

menu

  • 10 tortillas de maïs
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d’huile au choix
  • 1 lbs de tomates ( 500g de tomates ) de tomates italiennes
  • OU
  • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes
  • 1/2 ( 1/2 ) oignon en gros morceaux
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • 4 tasses ( 1 L ) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de fromage fort râpé (cheddar, pecorino ou autre, au choix)
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème sure
  • Sauce piquante (facultatif)
  • Coriandre fraîche hachée (facultatif)

Couper les tortillas en lanières d’environ 1 cm X 4 cm (1/2 po X 1 1/2 po) ou en pointes.
Frire les morceaux de tortillas dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.
Dans le bol du mélangeur, déposer les tomates avec le jus, l’ail, l’oignon et broyer le tout jusqu’à ce le mélange soit liquide.
Dans une grande poêle, passer le liquide à travers un tamis en pressant bien sur le solide pour en extraire que le jus. Ajouter le bouillon au jus, saler et poivrer puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Pour servir, déposer les morceaux de tortillas croustillantes au fond d’un bol, verser le bouillon de tomates chaud et décorer de crème sure et de fromage. Servir aussitôt pour ne pas que les tortillas ramollissent.
Servir avec une sauce piquante et garnir de coriandre fraîche, si désiré.

Vue dans l'épisode
Villeray

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