Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Rôti de courge musquée (Courge au four avec lait de chèvre)

par Fred Morin

 

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  • Courge :
  • 1 petite courge musquée pelée et évidée
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon en tranches
  • 1 poignée de sauge fraîche
  • 2 tasses ( 500 ml ) de lait de chèvre
  • Sel et poivre
  • Filet de miel
  • Graines de citrouille
  • Accompagnement / Verdure et vinaigrette :
  • 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de yogourt de chèvre
  • Jus d’un demi-citron
  • Un filet d’huile de citrouille ou d’huile d’olive
  • Verdure au choix

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Peler la courge et couper une tranche sur un des côtés bombés afin de pouvoir retirer les graines. Déposer la courge dans une cocotte allant au four en prenant soin de mettre la partie coupée vers le fond. Ajouter l’oignon, l’ail, la sauge et suffisamment de lait de chèvre pour mouiller au tiers de la hauteur. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures. Cuire encore 30 minutes à découvert.

Pendant ce temps, mélanger le yogourt de chèvre, le jus de citron, un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Pour servir, arroser la courge d’un filet de miel, saler, poivrer et garnir de graines de citrouille. Couper en tranches et accompagner d’une salade de verdures légèrement arrosée de la vinaigrette au yogourt de chèvre.

Vue dans l'épisode
Petite Bourgogne

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