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Pepe e cacio (Pâtes au beurre et au fromage pecorino Romano)

par Josée di Stasio

Donne 4 portions

menu

  • 16 oz (1 lb) ( 450 g ) de pâtes
  • 2 à 4 c. à soupe ( 30 à 60 ml ) de beurre ou d'huile d'olive, ou les deux à parts égales
  • 1 1/3 tasse ( 325 ml ) de fromage romano ou parmesan râpé ou les deux en parts égales
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de poivre moulu grossièrement
  • Herbes fraîches hachées finement au goût, basilic, origan, persil (facultatif)

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier.
Pendant la cuisson des pâtes, fondre le beurre (ou le beurre et l'huile en parties égales) et le poivre dans un plat de service chaud. On peut poser le plat sur la casserole de cuisson des pâtes pour le maintenir au chaud.
Égoutter sommairement les pâtes cuites, réserver 250 ml (1 tasse) de leur eau de cuisson.
Déposer les pâtes dans le plat, mélanger pour bien les enrober du beurre poivré.
Ajouter peu à peu 250 ml (1 tasse) de fromage en remuant et en ajoutant au besoin un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Terminer avec le reste du fromage.   

Note : on pourra aussi ajouter le zeste râpé et le jus de 1 citron.

Vue dans l'épisode
Combat des pâtes

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