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Feta et garniture de tomates confites

par Dyan Solomon

6 portions

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Vous pouvez facilement modifier cette recette en remplaçant quelques ingrédients ou assaisonnements en fonction de vos goûts.

  • 6 petites grappes de tomates cerises (4 à 5 tomates chacune)
  • 3 gousses d’ail pelées
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 livre ( 450 g ) de fromage feta de brebis coupé en 6 portions
  • Paprika fumé (facultatif)
  • Poudre de chili (facultatif)
  • Piment d’Alep (facultatif)
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de raisins de Corinthe séchés
  • 20 raisins noirs sans pépins, coupés en deux
  • Zeste fin d’un citron
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de miel
  • 1 tasse ( 250 ml ) d’amandes tranchées, rôties*
  • Ciboulette ciselée
  • Pains pitas pour le service

Préchauffer le four à 400 ºF.
Trancher finement les gousses d’ail.
Dans un plat allant au four, déposer les grappes de tomates (tomates toujours attachées à la tige) avec l’ail et 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
Griller environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à fendiller.
Retirer du four et réserver couvert de papier aluminium. Baisser la température du four à 375 ºF.
Dans un autre plat allant au four ou dans 6 petits plats individuels, déposer les morceaux de feta, l’huile d’olive restante et le miel. Répartir les épices, les morceaux de raisins noirs et les raisins de Corinthe, puis garnir avec le zeste de citron. Saler** et poivrer au goût.
Cuire 10 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à ramollir.
Retirer du four, ajouter les amandes grillées puis déposer une grappe de tomates cerises sur chaque morceau de fromage. Parsemer de la ciboulette ciselée et arroser avec l’huile ayant servi à confire les tomates.
Servir aussitôt accompagné de pain pita réchauffé dans un torchon au four à 200 ºF, ou encore avec de la baguette ou des croûtons.

Les tomates confites accompagnent bien les viandes, le poisson ou les œufs.

NOTE
*Rôtir les amandes à 350 ºF, 10 à 12 minutes.

** Goûter votre fromage avant d’assaisonner, car certains types de feta sont déjà très salés.

Vue dans l'épisode
Brunch d'hiver

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