Diffusion: Mardi 13 h Rediffusion: Jeudi 23 h

Scones aux canneberges

par Kathy Daehler du Salon de thé Cardinal

12 scones

menu

  • 4 3/4 tasse ( 1180 ml ) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de zeste d’orange fin
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) de canneberges séchées
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de noix de Grenoble
  • 1 tasse ( 250 ml ) de beurre non salé très froid et râpé
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de babeurre ou même quantité de lait additionné de 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille
  • Garniture :
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre non salé fondu
  • Sucre

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mixer le zeste d’orange avec le sucre, puis incorporer au mélange de farine avec les canneberges et les noix de Grenoble.
Ajouter le beurre râpé bien froid, puis mélanger avec les mains afin d’obtenir une chapelure grossière.
Ajouter la vanille et le babeurre. Incorporer avec les mains façonner en un rouleau d’environ 7 à 10 cm (3 à 4 pouces) de diamètre. Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 425 ºF.
Tailler le rouleau en changeant l’angle du couteau à chaque coupe pour former 12 pointes.
Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Badigeonner le dessus des scones avec le beurre fondu et saupoudrer de sucre.
Cuire au centre du four de 20 À 25 minutes.
Déguster avec du beurre ou de la confiture.
Les scones sont à leur meilleur frais faits, sortant du four et tout juste tiédis.

NOTE
On peut préparer la pâte à l’avance et la congeler en rouleau, une fois bien emballé de pellicule plastique. Dégeler toute la nuit au réfrigérateur ou quelques heures à la température de la pièce. Tailler et cuire selon les instructions.

Vue dans l'épisode
Brunch d'hiver

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