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Poulet crapaudine aux épices

par Albert Elbilia

4 à 6 portions

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Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure

  • 1 poulet - bio de préférence - de 2 kilos
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines d’anis
  • 60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 4 panais pelés, coupés en deux
  • 6 carottes pelées, coupées en deux
  • 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en quartiers
  • 4 topinambours, pelés et coupés en gros morceaux 
  • 6 échalotes grises pelées
  • 4 petites pommes de terre, brossées et coupées en deux
  • Cumin, cannelle et sel au goût

Préchauffer le four à 400F.

À l’aide d’un bon ciseau de cuisine, couper de chaque côté de la colonne vertébrale du poulet. Retirer ensuite la colonne vertébrale.

Avec la paume de la main, écraser le poulet pour qu’il soit à plat sur le plan de travail. (ou demander à votre boucher)

Décoller la peau de la poitrine et des cuisses.

Dans un petit bol, mélanger les épices et l’huile d’olive pour former une pâte assez liquide.

Répartir sous la peau pour bien couvrir tout le poulet. Réserver.

Dans un grand bol, bien mélanger tous les légumes avec du cumin, de la cannelle et du sel.

Répartir les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Déposer le poulet à plat sur les légumes.

Cuire au four environ une heure ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes bien rôtis.

Vue dans l'épisode
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