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Pancake du dimanche

par Anaïs Berzi

8 crêpes

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Accompagner ces pancakes de beurre au miel, de sirop d’érable chaud ou de compote de pommes.

  • PANCAKES
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 750 ml (3 tasses) de babeurre
  • 2 gros œufs légèrement battus
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu et un peu plus pour la cuisson
  • BEURRE DE MIEL
  • Beurre non salé ou salé
  • Miel
  • Crème 35% ou autre au choix

Pancakes

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

 Ajouter le babeurre, les œufs et le beurre fondu. Mélanger très doucement à l’aide d’un fouet. La pâte devrait encore contenir des petits grumeaux. 

Préchauffer le four à 175F.

Chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen élevé ou une plaque de cuisson à 375F. Vérifier la température en arrosant de quelques gouttes d’eau la surface de cuisson. Si elle frétille, c’est assez chaud.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie ou d’un essuie-tout, badigeonner 2 ml (1/2 c. à thé) de beurre dans la poêle. 

Verser environ 125 ml (1/2 tasse) d’appareil pour chaque pancake dans la poêle chaude. Lorsque des bulles se forment sur le dessus et que les bords des pancakes sont légèrement secs, soit environ 2 ½ minutes, retournez-les. Cuire l’autre côté environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Répéter l’opération avec la pâte restante, en gardant les pancakes cuites au four.

Beurre de miel
Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu doux.

Ajouter du miel et bien mélanger.

Allonger avec un soupçon de crème.

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