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Tartines sucrées et salées

par Albert Elbilia

 

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  • TARTINE SALEE YOGOURT ET TOMATES CONFITES
  • Tranches de pain de campagne
  • Yogourt nature (de chèvre ou de bufflonne)
  • Graines de cumin rôties
  • Zestes de citron
  • 1 kilo (2 livres) de tomates cerises rouges
  • 160 ml (2/3 tasse)  d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines d’anis
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
  • 15 ml (1 c. à soupe) de Ricard ou autre liqueur de Pastis
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel gris ou sel de mer
  • TARTINE SUCREE AU MIEL
  • Tranches de pain de campagne
  • Huile d’olive un peu piquante
  • Miel brut très goûteux
  • TARTINE SUCREE AU BEURRE
  • Pains Naan chauds
  • Beurre chaud
  • Jus de citron fraîchement pressé
  • Sucre-cannelle *

Tartine salée yogourt et tomates confites:

Tomates confites
Préchauffer le four à 450F.
Déposer les tomates dans un plat profond allant au four, tapissé de papier parchemin et assez grand pour que les tomates soient côte à côte. 
Ajouter l’huile d’olive en prenant soin de bien enduire toutes les tomates.
Répartir sur toute la surface les graines d’anis, de fenouil, le sel et le Ricard.
Cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des tomates commence à caraméliser

Tartine
Badigeonner les tranches de pain de yogourt.
Garnir de tomates confites.
Parsemer des graines de cumin rôties et des zestes de citron.
NOTE : Utiliser l’huile dans laquelle les tomates ont été confites pour les vinaigrettes, sur une pizza ou sur des légumes.

Tartine sucrée au miel:
Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive.
Tartiner de miel brut.

Tartine sucrée au beurre:
*Pour faire le sucre cannelle, mélanger 7 parts de sucre pour 1 part de cannelle.
Badigeonner les pains naan réchauffés de beurre chaud.
Arroser de jus de citron frais.
Parsemer de sucre.
 

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