Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Compote de pommes et canneberges

par Josée di Stasio

environ 1 litre (4 tasses)

menu
  • 1 kilo (2.2 livres) de pommes McIntosh, Gala ou Cortland
  • 375 ml (1 1/2 tasses) de canneberges fraîches ou congelées 
  • 90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 1 ruban d’orange à l’économe
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé (facultatif)

Peler, retirer le cœur et couper les pommes en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Déposer les pommes dans une casserole de 4 litres. Ajouter les canneberges, l’eau, le sirop d’érable et le ruban d’orange.

Bien mélanger et cuire à feu moyen environ 20 minutes à couvert. Brasser à quelques reprises.

Retirer le ruban d’orange.

Baisser à feu doux et brasser en écrasant les pommes durant les 5 dernières minutes. Ajouter le jus de citron si désiré. On peut aussi utiliser un pied mélangeur ou au robot pour une purée plus lisse.

Se conserve au réfrigérateur 10 jours.

ASTUCE :

Récupérer les pelures et les cœurs de pommes. Ajouter 500 ml (2 tasses) d’eau, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. On obtient environ 250 ml (1 tasse) de jus avec beaucoup de pectine.
À boire ou à utiliser dans une prochaine compote.

Vue dans l'épisode
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