Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Boulettes de courgettes et feta

par Josée di Stasio

24 boulettes

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  • 450g (1 livre) de courgettes vertes râpées (3 à 4 courgettes)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 60 ml(1/4 tasse) de menthe fraîche ciselée 
  • 3 oignons verts hachés finement
  • 1 œuf
  • 45 ml (3c. à soupe) de parmesan râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
  • 1 pincée de piment fort
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poivre du moulin

Préchauffer le four à 375F.

Huiler ou tapisser une plaque de cuisson.

Déposer les courgettes dans une passoire et saler. Laisser reposer 5 minutes.

À l’aide d’un torchon propre, presser les courgettes pour en extraire le maximum d’eau de végétation. On doit obtenir 500 ml (2 tasses) de courgettes.

Mélanger les courgettes essorées avec le reste des ingrédients dans un bol.

Cuire une petite quantité du mélange dans une poêle. Goûter et rectifier l‘assaisonnement au besoin.

Façonner des boulettes de 2.5 cm (1 pouce) en les roulant dans le creux de la main.

Déposer les boulettes sur la plaque et cuire au four 25 minutes. Passer sous le grill quelques minutes afin d’obtenir une belle coloration. Servir  chaudes ou à la température ambiante.

NOTE: On peut préparer les boulettes à l’avance et les réchauffer au moment de servir.

Vue dans l'épisode
Du champ à la table

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