Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Galette de fromage blanc

par Diane Séguin

4 portions

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Recette tirée du livre RECEVOIR SELON MONET, Ed du Chêne.
  • 200 g (7 onces) de fromage blanc*
  • 1 œuf
  • 160 ml (2/3 tasse) de farine
  • 1 oignon haché finement
  • Herbes fraîches ciselées au choix (ciboulette, persil, coriandre)
  • 15 ml (1c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1c à soupe) d’huile d’olive ou de pépins de raisin (au goût)
  • Sel et poivre du moulin
  • Accompagnements au choix
  • Salade de jeunes pousses ou de mesclun.
  • Sauté de champignons aux choix

Mettre le fromage blanc dans un bol. Ajouter l’œuf et mélanger au fouet.

Saler, poivrer, puis ajouter la farine progressivement en fouettant sans arrêt pour que le mélange forme une pâte collante et homogène.

Ajouter les oignons et les fines herbes en mélangeant à la cuillère de bois.

Enfariner vos mains et former 4 galettes légèrement aplaties.

Fondre le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive et cuire les galettes 5 minutes d’un côté. Retourner et laisser dorer l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

NOTE : Peut accompagner un poisson ou une viande grillée.

* En épicerie, le fromage blanc se trouve généralement en contenant de plastique au comptoir des produits laitiers. Diane Séguin a utilisé le fromage blanc de la Fromagerie Suisse Normande.

Vue dans l'épisode
Du champ à la table

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