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Salsa verde

par Dyan Solomon

 

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  • 12 grands tomatillos* frais (5 à 6 tasses environ)
  • 2 piments Jalapeño, coupés grossièrement et épépinés
  • 1 gros oignon blanc, haché (environ 2 tasses)
  • 1 botte de coriandre fraîche, lavée et hachée grossièrement
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’avocat ou autre, au choix
  • 30 ml (2c. à soupe) de sirop d’érable
  • 20 ml (4c. à thé) de sel ou au goût
  • 5 ml (1c. à thé) de poivre du moulin

Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et pulser à quelques reprises.

Gratter avec une spatule et pulser à nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée presque lisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

NOTE : Se conserve au réfrigérateur une semaine.

À défaut d’avoir des tomatillos frais, utiliser ceux en conserve.

Vue dans l'épisode
Fouiner chez les chefs

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