Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Porc caramélisé

par Kim Thuy

4 portions

menu
  • 75 ml (5 c. à soupe) de sucre
  • 3 gousses d’ail haché grossièrement
  • 500 g (1 livre) de lanières de porc dans l’épaule
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson
  • 1 oignon moyen en fins quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • Poivre du moulin
  • 1 ou 2 piments oiseau (facultatif)
  • Accompagnements
  • Chou vert en morceaux de 5 à 7,5 cm (2 à 3 po)
  • Un demi-daïkon 
  • Concombres baladi non pelés, tranchés
  • Riz au jasmin cuit selon les indications du fabricant
  • Coriandre fraîche

Dans un chaudron moyen, chauffer le sucre avec quelques gouttes d’eau et laisser caraméliser. Incorporer l’ail et cuire 1 à 2 minutes.

Ajouter la viande, laisser colorer tout en brassant.

Ajouter la sauce de poisson et les oignons. Amener à ébullition, baisser le feu, ajouter l’eau, le poivre et les piments oiseau, si désiré.

Laisser mijoter 20 à 25 minutes à découvert. Peler le daïkon à l’économe, trancher finement et faire tremper à l’eau froide pour enlever l’amertume. Réserver.

Blanchir les morceaux de chou vert à l’eau bouillante salée 30 secondes. Rincer à l’eau froide.

Présenter les légumes dans un plat de service, le riz chaud dans un bol et le porc caramélisé dans un autre bol. Garnir de feuilles de coriandre.

Au moment de servir, déposer dans un bol une portion de riz, le porc caramélisé et garnir avec les légumes.

NOTE : On peut aussi servir avec d’autres légumes frais, au goût.

Vue dans l'épisode
Kim Thuy

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