Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Abricots farcis aux pistaches

par Racha Bassoul

Donne 12 abricots farcis (6 portions)

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Tirée du livre Mon Liban, ma cuisine, Éd. Flammarion

  • 12 abricots séchés
  • 125 ml (1/2 tasse) de pistaches
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre OU 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 pincée de clou de girofle
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • Quelques gouttes d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger

Tailler une ouverture le long des abricots sans les séparer.

À l’aide du robot ou d’un couteau du chef, hacher grossièrement les pistaches (pour garder une texture croquante).

Déposer dans un bol, puis incorporer le sucre ou le miel, le clou de girofle et la cardamome. Ajouter l’eau de fleur d’oranger ou l’eau de rose et bien mélanger.

Farcir les abricots avec 1 cuillérée du mélange et laissez-les ouverts afin de mettre en valeur le contraste de couleurs.

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