Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Bol santé

par Ariane Paré-Le Gal

 

menu
  • Base de légumineuses et/ou riz, au choix
  • Riz brun, riz noir ou riz sauvage
  • Quinoa, lentilles Du Puy ou haricots blancs
  • Légumes au choix
  • Courgettes d’été en spirale
  • Betteraves en spirale
  • Concombres en cubes
  • Carottes en juliennes
  • Tomates cerise coupées en deux
  • Garnitures au choix
  • Fines herbes (menthe, basilic, coriandre, etc.)
  • Pistaches rôties à sec ou noix d'acajou
  • Haricots mungo germés
  • Tofu ferme
  • Huile de coco
  • Sauce magique
  • 80 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 80 ml (1/3 tasse) de tamari
  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
  • 375 ml (1 ½ tasse) d’huile de pépins de raisin, d’huile d’olive, ou d''une autre huile végétale
  • 2 gousses d’ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • 125 ml (1/2 tasse) de levure alimentaire

Cuire les légumineuses ou/et le riz. Réserver. Cuire le tofu en petits cubes dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Saler. Réserver.

Passer au mélangeur tous les ingrédients de la sauce magique. Conserver dans un contenant hermétique.

Dans de grands bols individuels, mettre la base de légumineuse et de riz désiré. Ajouter des légumes et le tofu grillé. Garnir de pistaches, de fines herbes et arroser généreusement de sauce magique. Le secret est dans la variété des textures et des formes.


NOTE : La sauce magique est idéale pour rehausser un reste de riz, de quinoa ou de légumineuses. Parfait pour la boîte à lunch!

Vue dans l'épisode
À faire soi-même

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