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Sandwich au fromage grillé et pommes caramélisées

par Elisabeth Prueitt

1 portion

menu

Recette de Elisabeth Prueitt du restaurant Tartine, San Francisco

  • Pommes caramélisées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brut
  • 1 pomme non pelée, évidée et tranchée
  • Sandwich
  • 2 tranches de pain croûté
  • Pomme caramélisée
  • 50 g de cheddar fort ou moyen tranché
  • Poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • Beurre fondu

Pommes caramélisées

Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre à feu moyen-élevé. Saupoudrer de sucre et ajouter les pommes. Cuire en brassant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées.

Sandwich

Répartir la moitié des tranches de pommes caramélisées sur une tranche de pain, couvrir du fromage et garnir à nouveau du reste de pommes. Refermer le sandwich avec l’autre tranche de pain. Badigeonner les côtés extérieurs avec un mélange de beurre et d’huile.

Cuire dans un gril à panini ou une poêle antiadhésive, en pressant le sandwich à l’aide d’un poids jusqu’à ce que le fromage soit coulant.

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