Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Salade d’agrumes, sirop au gingembre

par Josée di Stasio

6 portions

menu

Cette recette s’adresse aux amateurs de gingembre. On y retrouve le parfum et le piquant typique!

  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de miel ou de sucre
  • 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, pelé et coupé en juliennes extra fines
  • 5 oranges au choix (Cara Cara, sanguines, etc.)
  • 3 pamplemousses rouges
  • Grains de pomme grenade (facultatif)

Dans une casserole, faire fondre le sucre ou le miel dans l’eau à feu moyen. Ajouter les juliennes de gingembre et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer du feu et laisser infuser 1 h 30 (pour un goût plus piquant, laisser les juliennes de gingembre infuser plus longtemps). Filtrer le sirop et laisser refroidir.

À l’aide d’un couteau bien tranchant, retirer la pelure des agrumes ainsi que la membrane blanche en coupant le plus près possible de la chair, qui sera ainsi exposée. En travaillant au-dessus d’un bol, glisser la lame du couteau entre les fines membranes qui séparent les suprêmes et les dégager délicatement. Réserver cette chair et le jus pour concocter la salade.

Utiliser la quantité nécessaire de sirop refroidi pour sucrer la salade d’agrumes et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, mélanger à nouveau et garnir de grains de pomme grenade, si désiré.


ASTUCE
Essayer différentes variétés d’agrumes ou ajouter des dés d’ananas pour compléter votre mélange.


VARIANTE
Une fois les agrumes pelés à vif, au lieu de faire des suprêmes, on peut aussi simplement couper en tranches ou en demi-tranches.

Connectez-vous
pour accéder à cette option